【旨味たっぷり】味の素 CookDo風 本格 麻婆茄子 レシピ

こんにちは、再現料理研究家のチビたんです。

本日は「味の素CookDo風 本格 麻婆茄子」のレシピをご紹介します。

麻婆茄子は挽き肉と茄子を炒めた日本発祥の中華料理です。 味付けは麻婆豆腐に似ていますが甜麵醬がベースのため 麻婆豆腐に比べて辛みが控えめなのが特徴です。

今回は味の素のCookDo麻婆茄子の素の原材料を参考にレシピを作りました。

「味の素 CookDo風 本格 麻婆茄子」の作り方

材料(4人前)

茄子	350g
人参	1/4本(50g)
ピーマン	2個(40g)
サラダ油	大さじ3(36g)
豚ひき肉	120g
合わせ調味料
しょうゆ	27g
おろしにんにく	10g
おろし生姜	6g
ごま油	7g
砂糖	7g
手作り甜麵醬(レシピのリンクは下に記載)	7g
豆板醤	4g
酒	6g
オイスターソース	3.5g
鶏がらスープの素	2.5g
酢	1g
片栗粉	2.5g
水	38g

作り方

1. 合わせ調味料を作っておく。
2. 茄子、人参、ピーマンを短冊状に切る。
3. フライパンにサラダ油を引き、茄子を炒める。焼き色が付いたら、人参、ピーマンを入れしんなりするまで炒める。
4. 火を止めて野菜をいったんお皿に移す。
5. 豚ひき肉をフライパンで炒め、全体に火が通ったら火を止める。
6. 5に合わせ調味料を入れて、弱火でひき肉全体に絡ませる。
7. 4の野菜を加えて全体に絡んだら出来上がり。

手作り甜麺醤の作り方

お味噌を使った手作り甜麺醤のレシピは下記に記載しています。簡単に作れるのでぜひお試しください。

今回参考にした商品

今回参考にした商品は>味の素「CookDo 麻婆茄子の素」です。

甜麵醬や辣醤、オイスターソースなどが入った旨味のある味付けです。今回のレシピはこの味付けを再現しています。

リンク

味の素「CookDo 麻婆茄子の素」の原材料

原材料

しょうゆ、野菜（にんにく、しょうが）、食用植物油脂（ごま油、大豆油）、砂糖、甜麺醤、辣醤、発酵調味料、オイスターソース、米みそ、チキンエキス、穀物酢、食塩、ポークエキス、そら豆味噌、ほたてエキス、こしょう／糊料（加工でん粉、キサンタン）、調味料（アミノ酸）、パプリカ色素、カラメル色素、酸味料、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ごまを含む）

栄養成分(34g)

エネルギー:46kcal　 たんぱく質:1.2g　 脂質:2.3g　 炭水化物:5.1g　 ナトリウム:663mg　

 Cook Do® 麻婆茄子用｜商品情報｜味の素株式会社 

まとめ

本日は「味の素CookDo風 本格 麻婆茄子」のレシピをご紹介しました。

旨味たっぷりの本格的な麻婆茄子に仕上がりました。ぜひお試しください。